Receta de Carpaccio de Res con Espinacas
Ingredientes:
– 1 kilo de lomo liso de res
– Hojas de espinacas
– Queso parmesano rallado
– Aceite de oliva
– Vinagre balsámico
– Alcaparras
Preparación:
1º) Envuelva el lomo liso en papel plástico y congélelo por unas horas.
2º) Mientras tanto, blanquee (ablande) las espinacas, pasándolas brevemente por agua hirviendo.
3º) Pasadas las horas, retire el papel plástico de la carne y con un cuchillo muy afilado córtela finamente en lonjas.
4º) Coloque las espinacas blanqueadas en la base del plato. Sobre éstas ponga, en forma ordenada, láminas muy delgadas de la carne, y sobre la carne algunas alcaparras.
5º) Finalmente, rocíe con unas gotas de aceite de oliva y de vinagre balsámico y queso parmesano. Sirva frío con pan negro.