Tarta muy de invierno y sobre todo ideal para las fiestas navideñas.
Toma nota de la receta y prepara este postre espectacular para después de la cena, o para la hora del té.
Ingredientes:
Masa:
- 125 g de manteca blanda
- 100 g de azúcar molida
- Una pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 225 g de harina tamizada con 25 g de fécula de maíz
- 2 cucharadas de vino dulce
Relleno:
- 100 g de castañas hervidas, reducidas a puré
- 100 g de leche hervida y fría
- 50 g de crema de leche
- 2 huevos
- 100 g de azúcar molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 peras no muy maduras
- El jugo de 1 limón
- 100 g de castañas en almíbar (2 enteras, el resto en trozos)
- 2 o 3 hojas de masa filo según el tamaño
- Azúcar impalpable tamizada necesaria
- Frutas confitadas, a gusto, para decorar
Preparación:
1. Masa: batir en un tazón la manteca con el azúcar y la sal hasta lograr una crema;
2. Agregarle las yemas, batiendo fuerte con la cuchara de madera, luego el vino; después de mezclado, incorporar de a cucharadas la mezcla de harina, obteniendo un bollo; pasarlo sobre la mesa enharinada y al igual un palote, estirarlo en disco del tamaño para formar una tartera enmantecada y así hacerlo, cortando justo el borde; pincharla mucho con un tenedor y llevarla al horno moderado (180ºC) durante unos 18 minutos; retirarla del calor.
3. Relleno: pelar las peras, cortarlas en gajos sin semillas, bañarlos con el limón; reservar.
4. Mezclar el puré de castañas con la leche, la crema, el azúcar y los huevos ligeramente batidos; mezclarle las castañas en almíbar, en trozos.
5. Llenar con la mezcla la tarta semicocida; sobre ello cubrir con las peras en gajos, formando una capa y esparcirles encima 2 cucharadas colmadas de azúcar impalpable. Llevarlo al horno moderado (180ºC) durante unos 35 minutos, retirarlo, sin apagar el horno.
6. Colocar sobre la tarta las hojas de masa filo cortadas en cuadrados formando una flor (ver foto), espolvorearlas con azúcar impalpable y llevar nuevamente la tarta al horno hasta que esta masa filo esté cocida y los bordes dorados.
7. Retirar la tarta del calor; fría, decorar el centro con frutas confitadas y las castañas enteras; mantenerlo en el frigorífico para que estñé fresca, , hasta servir.