Dulce la receta entrañable de la zona de los
Abruzzos.
El sabor inconfundible de la cocina italiana.
Un postre liviano y delicado que no lleva demasiado trabajo en la cocina.
En las fiestas siempre hay quien no disfruta de las frutas secas y de la fruta abrillantada, sobre todo. Esto aleja a muchos del pan dulce. El Parrozzo, un pan tradicional de origen campesino, rústico, de la zona de los Abruzzos, al norte de Italia y que está hecho con la masa del pan dulce, pero sin frutas abrillantadas.
Ingredientes:
Azúcar, 130 g
Manteca, 100 g- Fécula, 70 g
Harina, 70 g
Huevos, 5
Almendras peladas, 120 g- Chocolate cobertura, 150 g
Preparación
Tostar
las almendras en el horno.
En una procesadora reducirlas a polvo mezcladas con dos
cucharadas de azúcar molida.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas de huevo
con el azúcar restante hasta obtener una mezcla blanca.
Añadir a las yemas batidas el polvo de almendras,
de a poco; la fécula y la harina pasada por cedazo, de
modo que no caiga toda junta.
Incorporar la manteca derretida y fría.
Batir a nieve las claras de huevo bien firme e incorporarlas
con un movimiento envolvente que evite que se baje el batido.
Enmantecar y enharinar un molde. Colocar en él la
mezcla.
Cocinar durante 40 minutos aproximadamente en horno a temperatura
moderada (180°C).
Una vez comprobada su cocción, retirar del calor.
Desmoldar el pan y dejar enfriar, cortar el chocolate de
cobertura en pequeños pedacitos y derretirlo en un recipiente
a baño María.
Una vez derretido, sin que queden grumos o pedazos aún
sólidos, verter el chocolate sobre la torta y untarlo de
forma pareja con la ayuda de un cuchillo liso o una espátula
de superficie plana en una capa muy fina que cubra completamente
este pan dulce.