Receta de Bisque de Camarones y Champiñones
Ingredientes:
– 1 lbs. de camarones pelados y limpios.
– 1 tz. de champiñones frescos cortados en rodajitas.
– 1/2 tz. de margarina.
– 1 rama de cebolla blanca picada.
– 1 rama de apio picado.
– 1 zanahoria rallada.
– 1 pimiento dulce rojo rallado.
– 1/2 tz. de jerez.
– 4 tzs. de caldo de pollo o pescado.
– 4 cdas. de harina.
– 1 tz. de crema de leche.
– Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1º) Con la margarina hacemos un refrito con el apio, la zanahoria, el pimiento, los hongos y la cebolla condimentados con sal y pimienta.
2º) Agregamos los camarones y cocinamos 2 minutos.
3º) Incorporamos el jerez y cocinamos 2 minutos más.
4º) Agregamos la harina disuelta en un poquito de agua.
5º) Cuando este espeso agregamos la crema de leche y a fuego medio cocinamos por 2 minutos más.