La masa empleada para preparación de empanada es una fina masa de pan, que posteriormente se rellenará con la preparación salada o dulce para ser cocida al horno o frita.
El relleno puede variar según el tipo de empanada y la procedencia o páis. Puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. Empanadas gallegas, criollas de Argentina, andinas, etc. La masa normalmente es de harina de trigo pero también se usan harina de maíz y de otros cereales.
Ingredientes necesarios para una empanada:
– 500 gr. Harina
– 100 cl. de agua tibia
– 100 cl de leche tibia
– 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
de la empanada
– 1 cucharadilla de sal
– 1 cucharadilla de pimentón dulce
– 1 avellana de levadura prensada de panadería
Elaboración:
Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en
el centro y añade en el todos los ingredientes
y la levadura desmenuzada.
Mezcla poco a poco
los ingredientes con los dedos o una cuchara
de palo y termina de amasar a mano sobre una
superficie lisa.
Te debe de quedar una masa
suave, elástica y no pegajosa, pudiendo
añadir algo mas de harina o agua si
hiciese falta.
A medio amasar gramala con
3-4 cucharadas mas de aceite del sofrito,
lo cual ayudara a ligar la masa.
Forma una
bola y déjala reposar una hora antes
de usarla.