Cuantas veces al pelar gambas para hacer una receta desechamos sin más los caparazones y cabezas de estas.
Pues vamos a ver una forma sencilla de aprovechar estos restos de las gambas para hacer una sal de gambas como aderezo.
Esta preparación podemos utilizarla para aderezar sopas, ensaladas o cualquier preparación que queramos reforzar el sabor y aroma a gambas.
Ingredientes:
– 1 docena de gamba roja
– Sal de mesa
Elaboración:
Pelamos las gambas y reservamos la carne para otras preparaciones.
Los caparazones y las cabezas los ponemos sobre una plancha de silpat en una bandeja para el horno y lo horneamos a 80º hasta secarlas completamente, unas 2 h. aprox.
Una vez secas las trituramos finamente y mezclamos con sal de mesa.
La proporción debe ser de el doble de volumen de sal que de polvo de gambas.