Receta de Arroz Yang Tchéou
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 y 1/2 tazas arroz grano largo
– 4 dl. agua
– 2 cebollas
– 2 cebollas tiernas
– 2 lonchas pecho de cerdo
– 3 huevos
– 3 Cuchara Sopera de guisantes
– 2 Cuchara Sopera de aceite
– 1 Cucharadita de café de sal
Preparación:
1º) Empezar preparando el arroz blanco de base. Poner el arroz en un colador y lavarlo para quitarle el almidón.
2º) Ponerlo en una cazuela, añadir 2 tazas de agua, tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo y cocer 10'. Apagar el fuego y dejarlo reposar otros 10' sin destaparlo. Separar los granos.
3º) Pelar y trinchar finamente las cebollas, cortar el pecho de cerdo en juliana, luego las cebollas tiernas por la mitad y después a trozos.
4º) Batir los huevos con la sal.
5º) Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok y freír el pecho y las cebollas (no las tiernas), añadir los guisantes y cocer otro minuto.
6º) Incorporar el arroz y mezclar con el resto de ingredientes. Después retirarlo del wok y reservarlo.
7º) Poner 2 Cucharadas de aceite en el wok y freír las cebollas tiernas.
8º) Echar por encima los huevos batidos y distribuirlo por las paredes del recipiente dándole un meneo circular.
9º) Tras un minuto, cuando el huevo casi esté cuajado, romperlo con la espátula para que quede como huevos revueltos.
10º) Añadir el arroz al wok y recalentar todos los ingredientes juntos.
11º) Servir este arroz como acompañamiento de todo tipo de platos de carne o de pescado o de verduras.
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