Receta de Asado de Ternera al Porto
Para 5 personas
Ingredientes:
– 900 gr. asado de ternera
– 300 gr. ciruelas, deshuesadas
– 3 manzanas ácidas
– 2 dientes ajo
– 4 hojas laurel
– 20 cl. vino de Porto
– 2 cuchara sopera aceite
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Poner a macerar las ciruelas en 5 cl. de Porto, añadiendo agua caliente justo para cubrirlas. Dejar así un mínimo de 1 hora.
2º) Pelar los dientes y cortarlos en cuatro, cortar una hoja de laurel en ocho.
3º) Practicar incisiones en el asado con un cuchillo y mechar con ajo y laurel.
4º) Calentar el horno a 185º.
5º) Calentar el aceite en una cazuela y dorar el asado uniformemente a fuego vivo.
6º) Tirar la grasa y poner 15 cl. de Porto y el laurel restante. Salpimentar, cerrar herméticamente y hornear 20'.
7º) Añadir las ciruelas escurridas. Tapar y proseguir 10'.
8º) Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro, despepitarlas y cortarlas a dados. Añadirlas a la cazuela y hornear 20' más.
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