Receta de Buey a la Cuchara
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. buey a dados
– 4 zanahorias
– 1 rama apio
– 2 cebollas
– 400 gr. champiñones
– 20 cl. vino blanco
– 1 pastilla caldo de buey
– 2 cuchara sopera se aceite
– 150 gr. harina
– 1 bouquet hierbas aromáticas
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Cortar la carne a dados y eliminar nervios y grasa.
2º) Pelar y cortar las zanahorias a discos.
3º) Precalentar el horno a 120º.
4º) Pelar cebollas y preparar champiñones.
5º) Calentar el aceite y dorar la carne.
6º) Retirarla y freír en ese aceite cebollas y champiñones.
7º) Al acabar echar el vino blanco y desglasar los jugos de cocción.
8º) Ponerlo todo junto en una cocotte de barro. Añadir 25 cl. de caldo. Salpimentar.
9º) Hacer una pasta con la harina y un poco de aceite.
10º) Cerrar herméticamente la tapa de la cocotte con esta pasta.
11º) Meter en el horno y cocer 3 horas y media.
12º) Servir acompañado de pasta fresca.
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