Receta de Farsa de Lomo para Canelones
Para 6 personas
Ingredientes:
– 6 higadillos pollo
– 50 gr. panceta
– 200 gr. lomo de cerdo
– 1 seso cordero o medio de ternera
– 100 gr. queso rallado
– 1/2 litro leche
– 1 cebolla
– 50 gr. miga de pan
– 1 yema huevo
– 1 copita jerez
– 3 cuchara sopera de salsa de tomate
Preparación:
1º) Sofreír la cebolla trinchada, añadiendo los hígados troceados, la panceta y el lomo, también a trozos. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
2º) Cuando todo esté bien frito, añadir el seso, previamente troceado y frito en mantequilla.
3º) Regar con el jerez y añadir la salsa de tomate y el pan rallado.
4º) Una vez cocido, se pasa la farsa por la máquina de trinchar carne, se añade un poco de trufa trinchada y la yema de huevo
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