Receta de Farsa de Carne y Espinacas
Para 4 personas
Ingredientes:
– 150 gr. carne de ternera a dados pequeños
– 100 gr. jamón serrano a dados
– 30 gr. mantequilla
– 1 cebolla a rodajas finas
– 1 hoja laurel
– 1 ramita tomillo
– 20 cl. vino blanco
– 250 gr. espinacas
– 2 yemas huevo
– 30 gr. foie gras
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Blanquear las espinacas en agua salada, escurrirlas bien y picarlas.
2º) Dorar la carne y el jamón en la mantequilla.
3º) Añadir cebolla, tomillo y laurel. Rociar con el vino, que puede ser agua o caldo, también. Cocer a fuego lento 1 hora.
4º) Dejar enfriar y machacar la carne junto con las espinacas, tras haber retirado las hierbas, incorporar el foie-gras, las yemas, sazonar y pasar por un tamiz de malla fina.
5º) Rellenar raviolis o empanadillas con esta farsa.
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