Receta de Farcellets de Escalopas de Ternera con Salami y Aceitunas
Para 4 personas
Ingredientes:
– 100 gr. aceitunas deshuesadas
– 150 gr. salami en una pieza
– 1 rebanada pan negro grande
– 8 escalopes ternera
– 2 Cuchara sopera de aceite oliva
– 1/8 litro caldo
– 1/8 litro vino tinto
– Paprika
– Romero
– Sal y Pimienta
Preparación:
1º) Picar las aceitunas, cortar el salami en rodajas muy finas, quitar la costra al pan.
2º) Aderezar las aceitunas con paprika y pimienta.
3º) Tostar en una sartén el pan sin grasa alguna y añadirlo a las aceitunas.
4º) Extender las escalopas, salpimentarlas, untarlas con la mezcla de aceitunas y cubrir con las lonchas de salami. Enrollar y atar.
5º) Calentar el aceite y freír los rollos.
6º) Regar con 3 Cuchara sopera de vino y el caldo y cocer, tapado cerca de 1 hora a fuego bajo.
7º) Retirar la carne, desgrasar la salsa, pasarla por el colador, echarle el resto del vino, cocerla y servir sobre los rollos.
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