Receta de Estofado del Rabbit Club
Para 4-6 personas
Ingredientes:
– 1 conejo
– 4 cuchara sopera de aceite
– 1/2 litro vino blanco
– 200 gr. chorizo
– 2 cebollas
– 2 dientes ajo
– 3 alcachofas pequeñas
– 100 gr. habas
– 6 patatas
– 1 lata puntas de espárragos
– Sal
– Pimienta
– Tomillo
– Laurel
Preparación:
1º) Cortar el conejo a trozos y freírlos.
2º) Mojar con el vino, añadir el bouquet, chorizo a rodajas, cebollas trinchadas, dientes de ajo picados.
3º) Cocer media hora y luego añadir las alcachofas, limpias y cortadas a trozos, así como las habas y las patatas peladas y troceadas.
4º) Incorporar un vaso de agua y proseguir la cocción 30' más. 10' antes de acabar añadir las puntas de espárragos.
5º) Servir con arroz blanco.
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