Receta de Gigot de las Bastides
Para 6 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. alubias blancas
– 2 kgr., una pierna de cordero
– 1 bouquet laurel, tomillo, perejil
– 1 manojo tomillo
– 4 cuchara sopera de aceite
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Precalentar el horno a 210º.
2º) Frotar la pierna con sal y pimienta.
3º) Envolverla en los ramos de tomillo y atarla con hilo de cocina.
4º) Hornear una hora o asarlo en barbacoa.
5º) Poner las alubias debajo de la carne y cocerlas 15' con ella.
6º) Tras una hora de cocción, retirarla del horno, envolverla en papel de plata y dejarla reposar 10' antes de cortarla. (En caso de piernas de cordero de otros pesos, respetar el tiempo de cocción de 15' por medio kilo de carne).
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