Rollitos de Ternera Il Pensiero
Para 6 personas
Ingredientes:
– 6 escalopes de ternera
– 6 zanahorias
– 6 patatas
– 6 nabos
– 6 cebollas nuevas
– 600 gr. guisantes
– 500 gr. espárragos verdes
– 1 bouquet
– 2 Cuchara Sopera de aceite oliva
– 1 pastilla caldo
– 10 cl. vino blanco seco
– Sal y pimienta
Ingredientes para el Relleno:
– 200 gr. salchichas
– 200 gr. carne picada de ternera
– 150 gr. aceitunas negras
– 2 cebollas
– 2 dientes ajo
– 25 gr. mantequilla
– Pimienta
– Perejil sin rizar
Preparación:
1º) Freír las cebollas en mantequilla y la carne y las salchichas, todo trinchado.
2º) Fuera del fuego. Añadir las aceitunas picadas, perejil y ajo exprimido.
3º) Estirar las escalopas con el rodillo y repartir la farsa sobre ellas.
4º) Enrollarlas y atarlas. Dorarlas en aceite. Regar con el vino blanco y 15 cl. de agua, añadir la tableta y el bouquet. Tapar y cocer 45'.
5º) Preparar las verduras y añadir al cazo al cabo de 15' zanahorias, nabos, patatas, cebollas, y a los 30', guisantes y espárragos.
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