Receta de Estofado de Buey, Bacón, Salchichas y Alubias
Para 6 personas
Ingredientes:
– 250 gr. bacon en lonchas finas
– 200 gr. salchichas
– 200 gr. carne de buey picada
– 250 gr. alubias blancas
– 250 gr. alubias rojas
– 30 cl. salsa de tomate
– 2 cebollas
– 1 bouquet garni
– 5 hojas salvia
– 2 cuchara de café de páprika
– 1 pizca pimienta de cayena
– 2 cuchara sopera sal y pimienta
Preparación:
1º) Poner las alubias, por separado, a remojo durante 4 horas.
2º) Escurrirlas, ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua fría. Echar el bouquet. Llevarlas lentamente a ebullición y dejarlas cocer a fuego mínimo (que hierva a temblores) 1 hora.
3º) Calentar aceite y sofreír la cebolla trinchada; después la carne de salchicha y de buey.
4º) Añadir la paprika y la cayena y 3 hojas de salvia desmenuzadas. Tras unos 15' echar la salsa de tomate.
5º) Escurrir las alubias y recuperar 30 cl. del jugo de cocción.
6º) Mezclar las alubias con la carne, añadiendo el vinagre y el agua de cocción.
7º) Cubrirlas con el bacon y las 2 hojas de salvia desmenuzadas.
8º) Introducir la fuente en el horno 40'.
Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de todos los paises y regiones del Mundo (Más de 2.600 artículos), Trucos y Consejos en la cocina, Turismo Gastronómico, Glosario… Y mucho más. Clic Aquí