Receta de Estofado a la Emiliana
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1/2 kgr. apio
– 50 gr. jamón en dulce
– 50 gr. mantequilla
– Queso rallado
– Sal
– 250 gr. carne de ternera
– 250 gr. carne de cerdo
– 50 gr. jamón serrano
– 2 Cuchara sopera de aceite
– 2 tomates pelados
– 1 cebolla
– 1 rama apio
– 1/2. zanahoria
– 1/4 litro caldo
– Vino tinto
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Picar el jamón serrano con las verduras y sofreírlo todo en aceite y mantequilla junto con las carnes, que se picarán juntas. Bañar el sofrito con vino tinto.
2º) Cuando se haya evaporado, añadir los tomates y deshacerlos. Hora y media de cocción.
3º) Lavar y pelar el apio, escaldarlo 5' en agua salada y cortarlo en tiras largas.
4º) Ponerlo en una fuente de horno engrasada y cubrirlo con el jamón dulce picado y queso rallado.
5º) Poner encima el estofado y entrarlo al horno hasta su completa cocción.
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