Receta de Empanada de Saarbrücken
Para 6 personas
Ingredientes para la Marinada:
– 1/8 litro vino blanco seco
– 5 Cuchara Sopera de vinagre
– 1 hoja laurel
– 5 granos pimienta
– 2 clavos
– 1 punta coriandros
– 2 bayas enebro
– Sal
Ingredientes para el Relleno:
– 300 gr. carne de cerdo
– 200 gr. carne de ternera y de buey
– 1 butifarra
– 1/4 litro crema de leche espesa
– 2 huevos
– Masa para empanadas
Preparación:
1º) Mezclar los ingredientes de la marinada.
2º) Cortar la carne a dados y limpiarla.
3º) De cada tipo de carne echar 100 gr. en la marinada y dejar 3 horas en la nevera.
4º) Pasar el resto de carne por la máquina para picarla.
5º) Mezclar la salchicha sin piel a la carne picada.
6º) Añadir los huevos y la nata.
7º) Secar la carne de la marinada e incorporarla a esta masa, sin picarla.
8º) Preparar la masa de levadura. Dejarla en reposo para que doble de volumen.
9º) Forrar un molde redondo y llenarlo con la carne.
10º) Cubrirlo con tapa de masa y hacer unas chimeneas con unas tarjetas de cartulina para que escape el vapor cuando la cocción.
11º) Pintar con huevo y hornear.
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