Receta de Filete a la Sueca
Para 4 personas
Ingredientes:
– 750 gr. carne picada de ternera
– 2 huevos
– 200 gr. patatas
– 6 ramas perejil
– 60 gr. mantequilla
– 10 cl. crema de leche
– 1 puerro
– 4 cebollas
– 1 Cuchara sopera de aceite oliva
– 100 gr. pan rallado
Preparación:
1º) Poner las patatas en puré.
2º) Trinchar las cebollas y fundirlas a fuego lento en 10 gr. mantequilla y 1 Cuchara sopera de agua durante 15', tapado y revolviendo con frecuencia.
3º) Verter en un recipiente y añadir el puré de patata, el pan rallado, la carne picada, la mitad de la crema de leche, los huevos enteros y el perejil.
4º) Mezclar bien, darle forma de budín, envolverlo en aluminio o en un molde y ponerlo 4 horas en la nevera.
5º) Cortarlo en cuatro partes iguales, mojar una superficie y un rodillo y estirarlas en un rectángulo de 1 cm. de espesor.
6º) Distribuir sobre cada uno unos 20 gr. de puerro finamente trinchado y enrollarlo sobre sí mismo partiendo de uno de los lados estrechos.
7º) Calentar aceite y 20 gr. de mantequilla en una sartén y freir las roulades por todos lados. Tirar la grasa.
8º) Volverlo a poner al fuego junto con la crema de leche y el resto de mantequilla. Hacer rodar las piezas y dejar cocer 20'. La salsa debe estremecerse, no hervir.
9º) Poner cada roulada en un plato y naparla de salsa.
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