Receta de Macarrones Encajados
Para 6 personas
Ingredientes:
– 300 gr. macarrones
– 100 gr. carne picada
– 100 gr. higadillos de ave
– 100 gr. queso mozzarella
– 50 gr. salchichas
– 3 cuchara sopera de queso rallado
– 3 berenjenas
– 400 gr. pulpa de tomate
– 1 cebolla
– Aceite
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Sofreír
la cebolla trinchada; añadir los higadillos a trozos y la carne picada.
Dorar y verter la pulpa de tomate. Cocer media hora.
2º) Freír las berenjenas a discos.
3º) Cocer los macarrones al dente.
4º) Forrar un molde con las berenjenas.
5º) Mezclar los macarrones con la salsa de carne, la mozzarella, el queso rallado y las sachichas troceadas.
6º) Echar en el molde y cubrir con el resto de las berenjenas, si quedan.
7º) Hornear 15/20'.
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