Estofado de Atún con Salsa de Chocolate
Para 4 personas
Ingredientes:
– 500 gr. atún troceado
– 50 gr. tocino
– 4 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 2 puerros
– 1 vaso vino blanco
– 2 cucharones caldo
– 20 gr. chocolate rallado
– 1 cuchara sopera de pan rallado
– Perejil
– Laurel
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Poner al fuego aceite en una cazuela, añadir el tocino picado.
2º) Cuando se haya fundido, añadir el atún y dorarlo.
3º) Incorporar el vino, cebollas, puerros y ajos.
4º) Sazonar con sal y pimienta y cocer un par de horas, añadiendo caldo si lo precisara.
5º) Casi al final, agregar el pan rallado y chocolate.
6º) Pasar la salsa por la batidora o el colador chino y añadir caldo si hiciera falta.
7º) Calentarla y echarla por encima del atún, que se servirá con pan frito, arroz o pasta fresca.
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