Receta de Pichelsteiner
Para 6 personas
Ingredientes:
– 300 gr. buey
– 250 gr. solomillo de cerdo
– 3 cebollas
– 3 cuchara sopera de manteca de cerdo
– 500 gr. patatas
– 300 gr. zanahorias
– 1 puerro
– 1 apio-nabo pequeño
– 3/4 litro caldo
– 1 pizca mejorana
– Perejil
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Cortar la carne a dados.
2º) Trinchar las cebollas.
3º) Calentar la manteca y dorarla carne y las cebollas aderezándolas con la mejorana, sal y pimienta.
4º) Retirar las 2/3 partes de la carne.
5º) Pelar patatas y zanahorias y cortarlas a discos finos.
6º) Limpiar el puerro y cortarlo a rodajas.
7º) Pelar el apio y cortarlo a dados.
8º) Mezclar todas las verduras y una tercera parte de ellas incorporarlas a la carne de la cacerola. Salpimentar.
9º) Añadir por capas la carne y las verduras restantes.
10º) Regar con el caldo, tapar y cocer 2 horas sin revolver, solamente sacudir el cazo para que no se pegue.
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