Receta de Rape al Curry de Fruta
Para 6 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. de cola de rape
– 70 gr. pasas de corinto
– 60 gr. almendras; peladas
– 100 gr. piña; a trozos
– 1 bouquet tomillo, laurel, perejil, apio
– 2 chalotas
– 2 cucharas de café de curry
– 1 dl. vino blanco
– 2 Cucharas soperas de crema de leche
– 30 gr. mantequilla
– 1 Cuchara sopera de harina
Preparación:
1º) Pelar y cortar la cola a rodajas.
2º) Cocerla con el vino, chalotas trinchadas, curry, bouquet, sal y pimienta.
3º) Escurrirlas y reservar el líquido de cocción.
4º) Calentar la mantequilla, añadir la harina, echar poco a poco el líquido reservado.
5º) Devolver el rape a la salsa junto con las pasas y 5 cl. de agua. Calentar.
6º) Añadir las almendras, piña y la crema de leche.
7º) Servir.
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