Receta de Medallones de Trucha Salmón y Champiñones y Curry
Para 4 personas
Ingredientes:
– 6 filetes trucha
– 800 gr. salmón (en filete) sin piel ni espinas
– 15 cl. vino blanco seco
– 200 gr. champiñones
– 30 cl. crema de leche
– 20 gr. mantequilla
– 2 chalotas
– 2 cuchara de café de curry
– Sal y pimienta
Ingredientes para la Guarnición:
– 8 chalotas
– 2 ramas apio
– 3 zanahorias
Preparación:
1º) Cortar el filete de salmón por la mitad, en el sentido del grueso.
2º) Poner los dos pedazos uno junto al otro y cabeza contra pie sobre un papel plástico. Cubrirlos con los filetes de trucha y sazonarlos.
3º) Enrollar ayudándose del plástico y envolver en él, prieto.
4º) Trinchar champiñones y chalotas.
5º) Freírlos con la mantequilla.
6º) Añadir el vino, llevar a ebullición,verter la crema de leche y reducir en 1/3.
7º) Añadir el curry al final.
8º) Cocer la roulade de pescado al vapor, así como las chalotas peladas, las zanhorias peladas y torneadas y el apio a troncos. Cocer 20'.
9º) Retirar el plástico del pescado y cortarlo a medallones.
10º) Regar con la salsa y acompañar con las verduras
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