Receta de Escalopines de Ternera con Salsa Agridulce de Tamarindo
Para 4 personas
Ingredientes:
– 600 gr. de filete de ternera
– 1 taza de salsa tamarindo
– 3 cucharadas de merkén
– 250 gr. de habas cocidas y peladas
– 200 gr. de hongos shitake
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Cortar los escalopines de medio centímetro de grosor. Adobarlos por una hora con la salsa tamarindo y el merkén.
2º) Cocinar los escalopines en una sartén caliente con un poco de aceite. Reservar.
3º) Desglasar la sartén con el líquido del adobo.
4º) Agregar 1/2 cucharada de mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
5º) Limpiar los hongos shitake y saltearlos en mantequilla, agregar las habas y sazonar.
6º) Montar los escalopines sobre las habas y los hongos salteados y decorar el plato con la salsa de tamarindo y merkén.
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