Receta de Crema de Frijoles y Tocino Crocante
Ingredientes:
– 250 gramos de porotos burros remojados y cocinados
– 150 gramos de zapallo camote cocido junto a los porotos
– 220 cc de crema
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla picada
– Aceite de oliva
– 8 láminas de tocino fresco
– Ají cacho de cabra a elección
Preparación:
1º) Sofría el ajo hasta que quede dorado, agregue la cebolla picada y el ají cacho de cabra.
2º) Cuando esté todo muy brillante, vierta una taza del caldo donde se cocinaron los porotos junto con el zapallo.
3º) Aparte, filtre los porotos y procéselo en una moledora hasta hacer un puré.
4º) Pase por un colador para sacar las impurezas.
5º) Cuando se reduzca el caldo en la olla, agregue el puré de porotos y la taza de crema.
6º) Cocine y condimente con sal y pimienta recién molida.
7º) Ponga en una sartén a fuego bajo el tocino y dé vuelta hasta que pierda toda la grasa.
8º) Sirva en pocillos de greda con dos láminas de tocino.
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