Receta de Crema de Papas y Callampas
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
– 1 kilo de papas (lavadas, peladas y picadas en cubos chicos)
– 40 grs. de mantequilla
– 1 cda. de harina
– 15 grs. callampas deshidratadas
– 1, 5 litros de agua
– 1 cebolla pequeña
– Hojas de perejil, mejorana y/o hinojo a gusto
– 2 cdas. de crema
– Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1º) Remoje las callampas en agua caliente con un poco de sal por 30 minutos, como mínimo.
2º) Estile el agua y ponga en una olla las callampas remojadas con las papas trozadas, las hierbas con un litro de agua. Deje hervir.
3º) Mientras tanto, en otra olla a fuego bajo dore la cebolla y perejil en mantequilla, agregue la harina, revuelva bien y vierta al caldo de las papas.
4º) Revuelva bien y cocine 5 minutos más (o hasta que la harina esté bien cocida).
5º) Pase por la juguera, cuele, verifique la sazón y sirva bien caliente con un poco de crema de leche encima.
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