Receta de Sopa de Pescado al Hinojo
Para 8 personas
Ingredientes:
– 800 gr. rescaza
– 600 gr. merluza
– 1 bulbo hinojo finamente trinchado
– 1 blanco puerro a rodajas finas
– 1 cebolla grande trinchada
– 2 tomates
– 2 dientes ajo
– 1/2 naranja piel rallada
– 1 hoja laurel
– 2 paq. azafrán
– 4 Cuchara sopera de aceite
– 3 Cuchara sopera de vinagre
– 1 baguette pan
– Queso Edamer tierno rallado
Preparación:
1º) Cortar cabeza, cola y aletas de los pescados.
2º) Calentar el aceite y sofreír cebolla, puerro e hinojo. Cuando empiecen a dorarse, añadir los tomates cortados a trozos. Cocer 3'.
3º) Añadir el ajo, laurel, piel de naranja y pescados. Cocer tapado 15'. De cuando en cuando revolver los pescados para desmigarlos.
4º) Verter 2 cl. de agua muy caliente y el azafrán. Dejar cocer 35' destapado.
5º) Retirar las espinas centrales y la hoja de laurel.
6º) Pasar por la batidora para obtener una crema lo más fina posible.
7º) Añadir el vinagre y recalentar.
8º) Cortar el pan a rebanadas y dorarlas en el aceite y presentarlas en un bol junto con el queso rallado en otro.
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