Receta de Langosta Pescador
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 langosta de 1,200 kg.
– 2 cabezas merluza
– 1 vaso aceite
– 1/2 litro vino blanco seco
– 1 kg. mejillones
– 1 kg. patatas
– 3 estigmas azafrán
– 1 diente ajo
– 1 manojo hierbas
Preparación:
1º) Poner las cabezas de merluza en una cazuela con el aceite y deja que se calienten varios minutos a fuego lento sin que lleguen a tomar color.
2º) Añadir el vino, igual cantidad de agua, el manojo de hierbas, sal, pimienta y el ajo machacado. Dejar hervir, tapado, 30' a fuego lento.
3º) Añade la langosta viva, el azafrán y deja que prosiga la cocción otra media hora.
4º) Lava, raspa y pon a cocer los mejillones.
5º) Retira la langosta de la cazuela y cuela el caldo.
6º) Córtala a pedazos y ponla en una fuente honda caliente.
7º) Rodéala con las patatas cocidas al vapor y los mejillones hervidos.
8º) Rocíala con el caldo colado
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