Receta de Trucha a la Riviera
Para 4 personas
Ingredientes:
– 4 filetes de trucha de a 150 gr
– 20 gr. mantequilla
– 3 Cuchara sopera de aceite
– 1 cebolla
– 1 vaso cava
– 4 tomates maduros
– Harina
– Caldo
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Lavar y secar los filetes de trucha, pasarlos por harina.
2º) Fundir la mantequilla en el aceite y poner los filetes, dejando apenas que tomen color.
3º) Echar la cebolla picada y medio vaso de cava, y cocer por espacio de 5'.
4º) Salpimentar y añadir los tomates pelados y cortados a dados así como el resto del cava y proseguir la cocción a fuego vivo por 10' más dando una vuelta a los filetes.
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