Receta de Sopa de Manzana y Cebada
Para 6 personas
Ingredientes:
– 2 cebollas a rodajas finas
– 2 Cucharas soperas de aceite
– 3/4 litro caldo vegetal
– 350 mml. zumo de manzana sin azúcar
– 1/3 taza cebada perlada
– 2 zanahorias; a rodajas
– 1 cuchara de postre de tomillo
– 1/4 cuchara de postre de mejorana
– 1 hoja laurel
– 2 tazas manzanas con piel trinchadas
– 1/4 taza perejil picado
– 1 Cuchara sopera de zumo de limón
– 1/4 cuchara de postre de sal
Preparación:
1º) Sofreír la cebolla en aceite, tapar el pote y proseguir a fuego muy bajo 10' o hasta que esté dorada.
2º) Añadir el caldo, zumo de cidra o de manzana sin azucarar, cebada, zanahoria, tomillo, mejorana y laurel. Tapar y cocer una hora o hasta que la cebada esté tierna.
3º) Incorporar entonces la manzana, perejil y zumo de limón y proseguir la cocción 5' más para que la manzana esté muy blanda.
4º) Retirar la hoja de laurel y servir.
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