Receta de Sopa de Manzanas al Vino Tinto
Para 8 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. manzanas peladas, descorazonadas cortadas a rodajas
– 12 cl. agua
– 60 gr. mantequilla
– 1/2 cuchara de postre de piel de limón rallada
– 75 cl. vino tinto
– 4 Cuchara sopera de zumo de limón
– 12 cl. crema de leche agria
– Nuez moscada
Preparación:
1º) Derretir la mantequilla y cocer 5' las manzanas hasta que empiecen a ser transparentes. Echar el agua y cocer 10' más hasta que se ablanden.
2º) Agregar una pizca de nuez moscada, la piel de limón y 1 cucharada de zumo de limón. Reducir la mezcla a puré. Dejar que se enfríe.
3º) Incorporar el vino y las restantes cucharadas de zumo de limón.
4º) Recalentar si se va a servir caliente, sin que hierva, y agregar la crema de leche.
5º) Si se sirve fría, incorporar la crema de leche y enfriar en la nevera.
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