Receta de Tangy Tangerine
Ingredientes:
– 4 limones grandes
– 6 mandarinas grandes
– 1,6 kgr. azúcar caliente
Preparación:
1º) Escaldar limones y madarinas en agua caliente para facilitar la operación de pelarlos. Hacerlo.
2º) Si el pellejo es muy grueso, quitarlo.
3º) Cortar la piel en juliana y la pulpa. Reservar las pepitas.
4º) Ponerlas junto con los pellejos en una bolsa de muselina.
5º) Ponerlo todo en una cacerola con 2 litros de agua fría.
6º) Llevarlo a lenta ebullición, la operación debe durar 1 hora.
7º) Cocerlo hasta que las pieles estén tiernas y transparentes (1 hora u hora y media).
8º) Exprimir la bolsita en la mermelada y retirarla.
9º) Añadir el azúcar caliente y revolver hasta su completa disolución.
10º) Llevar nuevamente a ebullición y cocer entre 20 y 50' hasta obtener el punto deseado. Dejar enfriar 15' y envasar.
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