Receta de Charlota de Apio
Para 6 personas
Ingredientes:
– 2 apios
– 500 gr. queso blanco
– 1/2 manojo perifollo
– 5 hojas gelatina
Ingredientes para la salsa:
– 6 anchoas
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento amarillo
– 25 cl. crema de leche
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Separar las ramas de los apios, limpiarlas y cortarlas en troncos de igual medida que la altura del molde.
2º) Cocer los troncos 5' en agua salada. Escurrir bien.
3º) Forrar el molde con los troncos con la parte cóncava hacia el interior. Guardar los que sobren.
4º) Poner la gelatina en remojo, triturar el apio restante junto con el perifollo.
5º) Disolver la gelatina en un poco de agua caliente.
6º) Mezclar el queso blanco, puré de apio y gelatina. Sazonar.
7º) Llenar el molde y poner 4 horas en la nevera.
8º) Para la salsa, triturar las anchoas con la crema de leche.
9º) Cortar los pimientos en juliana fina, blanquearlos 2' en agua hirviendo, escurrirlos y añadirlos a la salsa.
10º) Desmoldar la charlota y servirla con la salsa alrededor.