Receta de Coles de Bruselas con Salsa Soubise
Para 6 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. coles de Bruselas
– 60 gr. mantequilla
– 1 Cuchara sopera de harina
– 4 cebollas
– 1 vaso crema de leche
– 1 vaso vino blanco
– 1 vaso caldo de verduras
– 50 gr. queso rallado
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Cocer 5' las coles en agua salada.
2º) Colarlas y ponerlas en fuente gratinar en mantequillada.
3º) Hacer una bechamel con 30 gr, mantequilla y la cucharada de harina.
4º) Añadir 3 vasos de agua. Dejar cocer 10'.
5º) Pelar y cortar groseramente las cebollas y cocerlas en agua durante 10'.
6º) Ponerlas luego en una cacerola con el resto de mantequilla, el vino y el caldo. Reducir 20'. Filtrar luego.
7º) Añadir esta reducción a la bechamel y la crema de leche.
8º) Salpimentar y añadir el queso.
9º) Verter la salsa sobre las coles, introducir una decena de minutos en el horno a 280º.