Receta de Cebollitas a la Mostaza
Para 6 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. cebollitas
– 6 Cucharas soperas de concentrado de tomate
– 3 Cucharas soperas de mostaza
– 150 gr. azúcar glas
– 150 gr. pasas de Esmirna
– 7 dl. agua
– 4 Cucharas soperas de aceite
– 2 dl. vinagre de vino
– Bouquet garni
– Sal
– Pimienta de cayena
Preparación:
1º) Pelar las cebollitas, mezclarlas con las pasas y ponerlas en una olla a presión.
2º) Disolver el concentrado de tomate en el vinagre y la mostaza, añadir el agua, sal, Cayena y azúcar en polvo.
3º) Echar sobre las cebollas, agregar el aceite y el bouquet. Cocer 20' a partir de que la válvula empiece a silbar.
4º) Es preciso que la salsa sea untuosa y esté bien reducida.