Receta de Bolsillos de Verduras
Para 6 personas
Ingredientes para la masa:
– 2 huevos
– 6 Cucharas soperas de aceite
– 300 gr. harina
– 1 clara huevo
– Sal
Ingredientes para el relleno:
– 250 gr. puerros
– 2 pimientos rojos pequeños
– 250 gr. champiñones
– 20 gr. mantequilla
– 1 Cuchara sopera de paprika dulce
Ingredientes para la salsa:
– 30 gr. mantequilla
– 1/4 litro caldo
– 1/2 litro leche
– Sal
Preparación:
1º) Formar una masa con el aceite, huevos, 4 cucharadas soperas de agua, sal y la harina.
2º) Envolver en una trapo húmedo y dejar reposar 30'.
3º) Limpiar, picarlas verduras y rehogarlas en la mantequilla. Enfriar.
4º) Extender la masa, fina.
5º) Poner cucharadas soperas de verduras a poca distancia unas de otras en la mitad de la masa.
6º) Pintar la masa con la clara en torno de la verdura.
7º) Cubrir con la otra mitad de la masa y presionar levemente alrededor de la verdura.
8º) Cortar entonces círculos como de 8 cm. de diámetro en torno a la verdura.
9º) Cocer 5' en agua salada.
10º) Preparar la bechamel y espolvorear con perejil y cebollino.