Receta de Curry de Berenjenas a la Turca
Para 4 personas
Ingredientes:
– 6 berenjenas
– 2 cebollas grandes
– 1 cebollas nuevas
– 60 gr. pasas de corinto
– 1 dl. aceite
– 1 Cuchara sopera de harina
– 1 Cuchara sopera de curry
– 1 pastilla caldo de ave
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Lavar las berenjenas y cortarlas a cubos, salarlas y dejarlas que suelten agua como mínimo 1 hora.
2º) Poner las pasas a remojo.
3º) Pelar y trinchar las cebollas, pelar las cebollas nuevas.
4º) Preparar 1/2 l. de caldo.
5º) Secar las berenjenas, freírlas 4' en aceite, añadir las cebollas, espolvorear con harina, revolver y echar el caldo, añadir el curry, pasas, cebollas nuevas,salar y cocer 20/25' a fuego suave.
6º) Pueden reemplazarse las pasas por almendras y añadir también aceitunas verdes y negras.