Receta de Crêpes de Patata a la Vonassienne
Para 4 personas
Ingredientes:
– 3 patatas grandes
– 6 huevos
– 1 vaso leche
– 3 Cucharas soperas de harina
– 3 Cucharas soperas de crema de leche
– 50 gr. mantequilla
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Mondar las patatas y ponerlas a cocer en una cacerola con agua y sal.
2º) Escurrirlas bien, pasarlas por un tamiz fino.
3º) Diluir el puré con la leche caliente.
4º) Removerlo sobre un fuego moderado, y cuando la mezcla esté bien caliente, añadir los huevos, la harina y la crema de leche. No dejar nunca de revolver, hasta que adquiera la consistencia de una crema espesa. Sazonar con sal y pimienta.
5º) Derretir la mantequilla en una sartén e ir echando en ella montoncitos de pasta (de un volumen equivalente a 3/4 de cucharada aproximadamente).
6º) Dejar una buena separación entre cada mantoncito, porque las “crêpes” se extenderán y se formarán solas.
7º) Darles vuelta para que se doren por las dos caras y servirlas muy calientes.