Receta de Ensalada de Bacón, Aguacate y Patatas
Para 8 personas
Ingredientes:
– 6 patatas
– 2 aguacates a dados
– 8 lonchas bacon
– 1/2 taza cebolla picada
– 1 Cuchara sopera de zumo fresco de lima
– 1/2 taza vino blanco
– Sal
– Pimienta negra
– Paprika
– 1/4 cuchara de postre de Mostaza en polvo
– 2 Cucharas soperas de perejil fresco trinchado
– 1 Cuchara sopera de cilantro fresco trinchado
Preparación:
1º) Cocer las patatas con piel.
2º) Mientras hierven, cortar los aguacates a dados y regarlos con el zumo de lima.
3º) Cortar el bacon y freírlo hasta dorarlo. Escurrirlo sobre papel cocina.
4º) Saltear la cebolla en la grasa del bacon hasta dorarla.
5º) Sacar la sartén del fuego y añadir el vino, vinagre, mostaza y sal, pimienta y paprika al gusto.
6º) Pelar las patatas cuando estén tiernas, cortarlas y mezclarlas en caliente con el aliño.
7º) Dejar que se enfríe e incorporar entonces el aguacate, bacon, perejil y cilantro.
8º) Servir a temperatura ambiente o enfriar en la nevera antes de hacerlo.
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