Receta de Fagottini de Verdura
Para 6 personas
Ingredientes:
– 2 calabacines
– 2 zanahorias
– 2 puerros
– 2 patatas pequeñas
– 1 trozo col
– 1 escaloña
– 100 gr. judías verdes
– 200 gr. queso mozzarella
– 250 gr. harina
– Mantequilla
– Aceite
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Amasar la harina con una pizca de sal, 2 Cucharas soperas de aceite y un vaso escaso de agua tibia. Hay que obtener una masa consistente.
2º) Estirarla de modo que salga una lámina muy fina y cortarla en cuadrados de 8 ó 9 cm. Cubrirla con un paño.
3º) Pelar y cortar en juliana las verduras.
4º) Echar en una sartén con 4 Cucharas soperas de aceite la escalonia trinchada, judías, patatas, zanahoria, col, puerros y calabacines.
5º) Sofreír cada verdura 3-4' antes de añadir la siguiente. Sazonar.
6º) Escurrir y secar con papel de cocina cada verdura.
7º) Unir la mozzarella a dados y rellenar los cuadrados de pasta cerrando bien los paquetes en sus bordes.
8º) Freír cada invitado en el aceite de la fondu.
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