Receta de Tournedos de Buey a la Crema
Para 4 personas
Ingredientes:
– 4 tournedos buey (de a 200 gr.)
– 1 copa vino de Madeira
– 200 gr. champiñones
– 1/4 litro demi-glacé
– 1 copita crema de leche
– 3 hojas menta
Preparación:
1º) Freír los tournedos en mantequilla y un poco de aceite. Reservar calientes.
2º) Preparar la salsa en la misma sartén, pero quitado la grasa y añadiendo el vino y los champiñones crudos cortados en láminas finas.
3º) Dejar reducir a la mitad y añadir el demi-glacé.
4º) Dejar reducir de nuevo y añadir la crema de leche y las hojas de menta.
5º) Calentar de nuevo los tournedos en la salsa y servir muy caliente.
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