Receta de Moldes de Pimientos
Para 6 personas
Ingredientes:
– 1 pimiento amarillo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla grande a octavos
– 3 tomates
– 1 calabacín trinchado
– 6 hojas albahaca fresca
– 1 diente ajo chafado
– 2 Cucharas soperas de aceite
– 18 aceitunas negras deshuesadas
– 3 Cucharas soperas de vino tinto
– 18 cl. tomates reducido a puré
– 50 gr. filetes de anchoa escurridas
– Sal y pimienta
Ingredientes para la Masa:
– 30 cl. agua
– 120 gr. mantequilla
– 150 gr. harina
– 4 huevos
– 120 gr. queso de Gruyère a dados pequeños
– 1 cuchara de café mostaza
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Calentar el horno a 240º.
2º) Engrasar 6 moldes pequeños.
3º) Cortar los pimientos por la mitad para quitar las semillas y las membranas blancas y cortarlos a trozos.
4º) Poner los pimientos junto con la cebolla, los tomates y el calabacín, albahaca, ajo y aceite en una fuente de horno.
5º) Sazonar y meterla en el horno.
6º) Al cabo de una media hora aproximadamente, cuando las verduras empiecen a dorarse por sus bordes, sacarlo del horno.
7º) Bajar la temperatura a 200º.
8º) Preparar la masa de la siguiente manera: poner el agua y la mantequilla en un cazo grande, llevarlo al fuego para fundir la mantequilla y cuando lo esté, fuera del fuego, echar la harina de golpe.
9º) Mezclar enérgicamente, dejar que se enfríe ligeramente e incorporar los huevos, uno a uno, incorporando finalmente la mostaza y el queso.
10º) Repartir esta masa en los moldes engrasados, presionando en las paredes y el fondo.
11º) Echar las verduras en un recipiente, añadir las aceitunas, vino y el puré de tomates frescos.
12º) Repartir esta mezcla entre los moldes, luego disponer encima los filetes de anchoa y meter en el horno entre 20/35', hasta que la masa haya crecido y se haya dorado.
13º) Servir enseguida con acompañamiento de una ensalada verde.