Receta de Minestrone a la Romana
Para 6 personas
Ingredientes:
– 1 lechuga grande
– 2 calabacines
– 200 gr. acelgas
– 1 patata
– 1 cebolla
– 1 trocito pimiento rojo picante
– 100 gr. salchichas
– 1 diente ajo
– 150 gr. pasta corta
– 2 Cuchara sopera de aceite
– Queso parmesano rallado
– Sal
– 3 litros agua
Preparación:
1º) En una cacerola grande, preparar un sofrito con el aceite, ajo picado y las salchichas, peladas y desmenuzadas.
2º) Lavar, pelar y trocear todas las verduras.
3º) Añadirlas al sofrito junto con el pimiento.
4º) Rehogarlo todo unos minutos a fuego vivo.
5º) Echar el agua, sazonar, tapar y dejar cocer a fuego moderado 1 hora y media.
6º) Agregar entonces la pasta y proseguir la cocción hasta que esté cocida.
7º) Retirar del fuego, añadir abundante queso rallado y dejarlo reposar 5' antes de servirlo.
8º) La pasta mejor para este plato son las conchitas, pero sirven también los macarrones, ricitos e incluso los fideos troceados.
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