Receta de Jamón de York al Porto
Para 6 personas
Ingredientes:
– 12 lonchas jamón dulce cortadas gruesas
– 200 gr. champiñones
– 12 patatas medianas
– 1 zanahoria
– 1 trocito panceta
– 50 gr. mantequilla
– 1 Cuchara sopera de harina
– 1 Cuchara sopera de salsa de tomate
– 1/4 litro caldo
– 1 copa Porto
– Laurel
– Tomillo
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Poner en un cazo 25 gr. de mantequilla, el tocino cortado pequeño, la cebolla y la zanahorias troceadas, perejil, laurel y tomillo.
2º) Dejar sofreír hasta que la cebolla tome color.
3º) Entonces echar la harina y tostarla (o tostarla aparte en seco), añadir la salsa de tomate, dejar cocer y echar el caldo. Bajar el fuego y dejar 10'.
4º) Pasar por el colador, volver al fuego y echar el vino de Porto.
5º) Colocar el jamón enrollado en una fuente, cubrirlo con la salsa, echar encima los champiñones y las patatas alrededor.
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