Receta de Rollo de Carne con Setas
Para 4 personas
Ingredientes:
– 2 huevos
– 20 gr. setas secas
– 1 rama romero
– 350 gr. carne picada
– 3 hojas salvia
– 50 gr. pan rallado
– Queso Grana Padano rallado
– 1 cebolla
– 1 rama apio
– 1 zanahoria
– 1/2 diente ajo
– Caldo
– Salsa de tomate
– Mantequilla
– Aceite
– Nuez moscada
– Sal
– Pimienta
– Masa para rollos
Preparación:
1º) Remojar las setas en agua tibia, escurrirlas y picarlas.
2º) Cocerlas por cerca de media hora en una sartén con mantequilla, una Cuchara sopera de aceite, el ajo trinchado, perejil y sal. Si es preciso, añadir caldo.
3º) Poner en una cacerola mantequilla, aceite, las verduras a trocitos, el romero, salvia y la carne picada. Dorar. Añadir caldo. Salpimentar y cocer tapado 1 hora agregando cuando haga falta caldo caliente.
4º) Fundir en sartén 50 gr de mantequilla y dorar el pan rallado.
5º) Preparar la hoja de masa.
6º) Colar la carne y pasarla por la máquina.
7º) Añadirle las setas, 2 huevos batidos, 2 Cucharas soperas de grana y moscada.
8º) Distribuir el pan rallado sobre la hoja de masa y la carne encima.
9º) Cocer el rollo envuelto 1 hora.
10º) Poner al fuego el jugo de cocción de la carne y añadir un poco de caldo y 3 Cucharas soperas de salsa de tomate. Cocer unos minutos.
11º) Cortar el rollo a rebanadas, disponerlas en fuente de hornear, cubrirla con parte dela salsa y pasarla por el horno a 200º.
12º) Servir con el resto de salsa en salsera.
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