Receta de Timbal Gatopardo
Para 6 personas
Ingredientes:
– 400 ml. extracto de carne
– 1/2 pollo cocido
– 100 gr. champiñones
– 100 gr. higadillos de pollo
– 200 gr. jamón en dulce
– 100 gr. salchichas
– 120 gr. guisantes
– 500 gr. macarrones
– Mantequilla
– 3 huevos duros a rodajas
– Sal
– Pimienta
– Queso de Parma rallado
Ingredientes para la Masa:
– 400 gr. harina
– 200 gr. azúcar
– 200 gr. mantequilla
– 4 yemas huevo
– Sal
– Canela
Ingredientes para la Crema Pastelera:
– 3 Cuchara sopera de azúcar
– 3 yemas huevo
– 1/2 litro leche
– 2 Cucharas soperas de harina
– Sal
– Canela
Preparación:
1º) Preparar la masa mezclando los ingredientes y dejarla reposar a cubierto una hora en la nevera.
2º) Preparar entonces la crema pastelera y taparla con un poco de papel plástico hasta que llegue el momento de usarla.
3º) Preparar unas albóndigas, del tamaño de una nuez, con 200 gr. de pollo cocido, 1 huevo, 100 gr. de jamón en dulce, 2 cucharadas de parmesano, perejil y una pizca de sal. Freírlas en aceite y reservarlas.
4º) Freír en mantequilla el pollo y jamón restante, cortados a trocitos, añadir los higadillos, salchichas, champiñones, albóndigas y guisantes.
5º) Transferir a una cazuela con unas cucharadas de salsa de carne y cocer para unificar.
6º) Cocer los macarrones al dente.
7º) Mezclarlos con la salsa de carne restante, mantequilla y abundante parmesano.
8º) Forrar un molde de 30 cm. con la masa estirada a 1/2 cm., de forma que sobresalga por la parte superior y reservar un poco de masa para la tapa.
9º) Disponer en el fondo la mitad de los macarrones, encima la salsa de carne con el pollo etc., los huevos, espolvorear con parmesano y trufa fileteada. Luego acabar con la otra mitad de los macarrones.
10º) Encima se pone la crema pastelera, que se hará penetrar bien en los macarrones.
11º) Cubrir el timbal con el resto de masa y soldar bien.
12º) Pintar la superficie con huevo batido y cocer en el horno a 180º durante 45'.
13º) Dejar reposar 5' y servir enseguida.
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