Receta de Molde de Patatas Perfumadas con Laurel y Cubierto de Tomates
Para 6 personas
Ingredientes:
– 600 gr. patatas
– 800 gr. cebollas
– 3 huevos
– 4 Cucharas soperas de queso emental rallado
– 3 tomates
– 1/2 Cuchara sopera de perejil trinchado
– 1 hoja laurel
– 150 gr. leche
– 100 gr. crema de leche espesa
– 1/2 vaso caldo vegetal
– 30 gr. mantequilla
– 1 Cuchara sopera de aceite
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Trinchar las cebollas y ponerlas en una sartén con el aceite y un poco de caldo y sal. Tapar y cocer 15 a fuego bajo.
2º) Acabado el tiempo ponerla en un colador y dejarla escurrir 15.
3º) Calentar el horno a 180º.
4º) Cortar los tomates a rodajas y ponerlos a escurrir.
5º) Pelar las patatas y cortarlas en juliana, es decir, rallarlas. Cocerlas 5 en agua salada perfumada con el laurel.
6º) Colarlas y ponerlas en un molde redondo, aplástandolas con un tenedor para adherirlas al fondo y las paredes.
7º) Distribuir trozos de mantequilla y espolvorear con 2 Cucharas soperas de queso rallado.
8º) Meter 10 en el horno.
9º) Mezclar la cebolla con el resto de queso, perejil, huevos, leche y crema de leche.
10º) Verter en el molde de patatas, distribuir las rodajas de tomate, salar ligeramente y cocer 25 en el horno.