Receta de Sopa de Cebolla al Champagne para Enamorados
Para 2 personas
Ingredientes:
– 2 cebollas grandes
– 2 yemas huevo
– 100 gr. queso de gruyère rallado
– 20 gr. mantequilla
– 1/2 litro champagne
– 1 pastilla caldo de carne
– 1 dedo vino de Porto
– Pan tostado
– Pimienta de cayena
– Sal
Preparación:
1º) Disolver el cubo de caldo en 1/2 l. de agua.
2º) Rehogar las cebollas trinchadas en la mantequilla.
3º) Cuando estén blandas, echarlas en un recipiente con el caldo y el champagne. Añadir la cayena. Cocer 20'.
4º) Batir las yemas con el vino de Porto e incorporarlas a la sopa.
5º) Disponer las tostadas sobre la sopa, cubrirlas con el queso y gratinarlas.