Receta de Rollo de Patatas con Acelgas Gratinado
Para 6 personas
Ingredientes para la masa:
– 600 gr. patatas
– 160 gr. harina de sémola, grano duro
– 1 huevo
– Sal
Ingredientes para el relleno:
– 1/2 kgr. acelgas
– 200 gr. queso de Ricotta
– 5 Cucharas soperas de queso Grana Padano Rallado
– 1 huevo
– Sal
– Nuez moscada
Ingredientes para el condimento:
– 8 Cucharas soperas de salsa de tomate
– 3 Cucharas soperas de queso grana padano rallado
– 330 gr. mantequilla
Preparación:
1º) Poner las patatas en puré.
2º) Cocer y triturar las acelgas junto con la ricotta.
3º) Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal.
4º) Incorporar el huevo al puré de patatas, añadir la harina para obtener una masa firme.
5º) Estirarla en un grueso de 1/2 cm.
6º) Extender encima las acelgas, dejando 2 cm., en los bordes, libres.
7º) Enrollar, envolver en paño, como si fuera un caramelo, y sumergir en agua hirviendo por espacio de 20'.
8º) Escurrir, cortar a rebanadas gruesas, espolvorear con el queso rallado, la mantequilla y gratinar 20'.
9º) Servir con salsa de tomate aparte.